中国饮食讲究“趁热吃”“趁热喝”，刚煮好的热茶、刚烫好的火锅确实能让你畅快淋漓，但同时也可能伤害食道。一、经常吃烫食会给人们带来哪些危害？《柳叶刀肿瘤学》在2016年发表了国际癌症研究机构的报告，明确警告65°C以上的热饮属于2A类致癌物，可增加患食道癌的风险。不要觉得65°C温度很高，一个热饺子就能超过它。每个人的食道都被烫伤过，只是你完全不知情。1、饮食过烫不利于消化吸收食物太烫，在口腔存在时间偏短，咀嚼、刺激唾液分泌及与之混合的过程不充分等这些都不利于食物的消化吸收。2、饮食过烫容易引发胃癌长期过烫饮食，还容易损害胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡，且容易使胃黏膜代偿性加快增殖，从而产生癌变，尤其进食过烫的煎炸类食物，因为煎炸类食物本身就可能含有一些致癌物质，当胃黏膜受到损伤以后，这些致癌物质更容易进入人体，大大增加胃癌的发病概率。3、其他过热饮食还会导致其他疾病，如口腔黏膜溃疡、热过敏性牙痛等；还会导致舌体的味蕾受到损害，味觉敏感度下降，咀嚼食物难以尝出香味；若食管黏膜上皮受到太烫的食物刺激，可能会出现糜烂、炎症等不良症状。 正如肉片放入开水中迅速脱水、卷曲一样，一般皮肤烧伤者不会感到疼，而是痒，这是细胞迅速脱水死亡造成的，食道烫伤同理。被烫伤的食道在反复“损伤—增生修复—再损伤”过程中，会累积过量的内源性物质，如活性氧、N-亚硝基复合物，干扰组织修复过程中基因的复制、转录，导致基因错配、突变，促使正常组织发生形态、功能上的非正常性改变，从而导致癌变。另外，饮食过烫还可能造成食管癌，处理不及时，48小时内会引起致死。二、65°C的食物有多烫呢？曾有媒体用温度计进行测试：●微波炉热牛奶：常温牛奶在微波炉中加热90秒后测量温度，显示71.0°C，无法徒手拿出。静置五分钟后测量显示58.9°C，入口无灼烫感。●刚出锅的饺子：78.8°C。速冻饺子煮透、出锅，测量显示为78.8°C，应小口吃。五分钟后再次测量，温度下降到49.6°C，可慢慢下咽。●刚出笼的小笼包：67.8°C，无法直接入口，静放三分钟后再测量，显示42.9°C，可直接咀嚼下咽，无灼热感。●烧烤：以年糕为例，一串年糕烤熟，测量显示66.4°C，适合小口吃。若是烤鸡腿类，温度更高。 除了致癌，食物温度过高，轻则影响口感，重则不利于消化吸收，甚至破坏营养价值。40°C左右最合适，过烫则在口腔存在时间偏短，牙齿咀嚼与唾液接触的过程不充分，不利于消化吸收。三、专家建议尽量避免食用过热食物，保持食物温度适宜，减少对食道的刺激。同时，根据个体体质合理调整饮食结构，确保均衡营养摄入，有助于维护食道黏膜的健康状态。适度减少高酸性食物的摄入，是保持食道健康的关键。我们可以选择食用新鲜水果和蔬菜，减少酸性物质的摄入，有助于降低食道炎症和胃食道反流的风险。俗话说“心急吃不了热豆腐”，这句来自古代人的话还是非常有道理的。因此，大家平时一定要少吃过烫食物，保护好自己哦！ 全国护理科普教育基地西宁市第三人民医院宣 编辑 | 陈生雪 资料来源 | 护士网 审核 | 朱永花 注：文中图片来源于网络，如有侵权请联系删除